Ubuntu Server nos ha dado un resultado extraordinario.
Tenemos en la oficina servidores en producción, con una aplicación web que es un portal del empleado donde los empleados de los clientes de la asesoría acceden a sus datos (nóminas, calendarios, formación, etc.) y el depto de RRHH de los clientes gestionan la información. Sin un solo incidente desde hace 1 año. Todo el servidor está virtualizado y replicado.
He instalado servidores Debian, que aún funcionan, pero solo como servidores Samba de archivos y de impresión. Uno de ellos, lo instalé en el 2000 y tiene un programa de consulta web hecho con Harbour Alpha 0.4x (no recuerdo bien la versión) y ¡Todavía funciona!
Como comentan los compañeros, la distribución en si no es tan importante, y más si se trata de un servidor. Es importante saber con que soporte/ayuda puedes contar cerca de donde estás, que usan tus conocidos para poder tener a quien consultar. En mi caso, para iniciarme tuve la suerte de contar con el grupo de usuarios de linux en Córdoba (Argentina)
www.grulic.org.ar y son en su mayoría usuarios de Debian, por lo que tenia el soporte asegurado.